Возрождение столичного общепита после пандемии ощущается не только в оживленных зонах вроде Лесной или Патриков, заполненных верандах и возвращении моды на бронирование столиков по пятницам. Самый яркий признак — смелые открытия! Новые проекты расцветают, словно подтверждая: кризис отступил, а гастрономическая жизнь набирает обороты.
Свежие рестораны — как символ надежды. Они показывают, что трудности остались в прошлом, и сейчас время экспериментов. Один из таких смельчаков — Mama Tuta от Арама Мнацаканова, легенды петербургского ресторанного мира. Пространство на Малой Бронной, открывшееся в июле, сочетает грузинский колорит с итальянским темпераментом и французской утонченностью. Это не просто кухня, а диалог культур!
Секреты меню от звездного шефа
Концепт-шеф Гиа Хучуа, участник «Адской кухни», превратил меню в настоящее гастрономическое шоу. Всего 30 блюд, но каждое — шедевр. Джонджоли сохранены в классическом виде с томатами и кахетинским маслом, а пхали из шпината удивляют целыми маринованными побегами. Знакомые ноты звучат по-новому!
Классика и модерн в тарелке
Хрустящий хачапури-лодочка с аппетитной начинкой, чакапули с эстрагоном, согревающий душу, баже с курицей в орехово-сливочном соусе — традиции Грузии здесь чтят. Но и любителям новаций скучать не придётся: равиоли с кучмачи, минихинкали с перечным соусом, тартар с пряными травами — современные интерпретации покоряют с первой ложки.
Радости для гурманов
Гостей ждут щедрые порции и фирменные комплименты: лепешка из тонэ с ароматным подсолнечным маслом и сванской солью. Эта простая, но божественная комбинация — идеальный старт для гастрономического путешествия. А на десерт — воздушный чизкейк из мацони или сорбет с идеальной текстурой, который тает во рту, как летнее облако.
