За последние годы в России наблюдается заметный рост интереса к кумысу — вкусному и полезному кисломолочному напитку, который давно ценится за свои уникальные свойства. По свежим данным, в целом по стране спрос на кумыс почти удвоился, и отечественные производители отмечают рекордные объемы продаж. По итогам 2025 года на российском рынке было реализовано свыше 1,3 миллиона литров этого освежающего продукта. Позитивной новостью стало и то, что количество предприятий и продавцов, занимающихся поставками кумыса, увеличилось на 35 процентов с 2023 года, достигнув 1771, что свидетельствует о растущей любви граждан к традиционным напиткам.
География спроса: Башкирия, Якутия и автономные округа лидируют по объёмам
Кумыс особенно востребован в Башкирии, где уже третий год подряд фиксируются самые высокие показатели потребления в расчёте на душу населения. В 2025 году средний объем реализации кумыса на тысячу жителей Башкирии составил 155,27 литра — результат, с которым регион уверенно закрепился на первом месте в стране. Не отстают и другие территории: Якутия, где на тысячу жителей приходится 73,11 литра напитка, занимает вторую позицию. Далее следуют Ямало-Ненецкий автономный округ (46,49 литра), Ханты-Мансийский автономный округ (34,31 литра) и Татарстан, где показатель составил 25,8 литра на тысячу жителей. Эти регионы также вошли в пятерку лидеров по популярности напитка, укрепляя традицию потребления кумыса и привлекая внимание к своим местным производителям.
Секрет популярности кумыса объясняется его уникальным способом приготовления. Напиток изготавливается из кобыльего молока, с использованием молочнокислых бактерий и дрожжей, которые запускают процесс двойного — молочнокислого и спиртового — брожения. Благодаря такой технологии кумыс обладает ярким вкусом, лёгкостью, а также целым комплексом витаминов и биоактивных веществ, которые так ценят ценители здорового образа жизни.
Советы экспертов Роскачества: как выбрать безопасный и качественный кумыс
Согласно рекомендациям специалистов Роскачества, при покупке кумыса стоит внимательно относиться к качеству продукта. Эксперты отмечают, что в состав напитка может входить бактерия бруцелла, которая при неправильной обработке молока способна представлять опасность для здоровья человека. Однако при соблюдении температурного режима приготовления риски минимальны: при нагревании до 55 градусов бруцелла утрачивает жизнеспособность в течение часа, при 70 градусах погибает за 10 минут, а при кипячении — всего за несколько секунд. Благодаря современным технологиям и ответственному подходу производителей, большая часть кумыса на рынке производится с жёстким соблюдением санитарных норм.
Важно помнить: при выборе кумыса предпочтение следует отдавать продукции проверенных брендов, внимательно изучать упаковку и убедиться в наличии всех необходимых отметок и сертификатов качества. Только в этом случае напиток принесёт максимум пользы и удовольствия.
Медики подчёркивают, что при соблюдении всех норм производства и хранения кумыс является по-настоящему ценным продуктом. Он помогает укрепить иммунитет, поддержать пищеварение, обогатить рацион витаминами группы B, а также освежить в тёплый день. При правильном употреблении и выборе кумыса, можно не опасаться никого кроме яркого вкуса и приятных эмоций, которые этот древний напиток дарит современным россиянам.
Перспективы развития и новые горизонты российского кумыса
Благодаря динамичному росту интереса к национальным продуктам, кумыс снова занимает своё почётное место на столах россиян. География потребления расширяется, а регионы лидеры — Башкирия, Якутия, Ямало-Ненецкий и Ханты-Мансийский автономные округа, а также Татарстан — демонстрируют успешный опыт производства качественного напитка. Рынок развивается, появляются новые производители, внедряются инновационные методы приготовления, а у покупателей возрастает доверие к российскому кумысу.
Современные покупатели всё чаще выбирают и ценят натуральные продукты с богатыми кулинарными и оздоровительными традициями, что делает кумыс не только модным, но и полезным выбором для всей семьи. Присоединяйтесь к числу поклонников этого замечательного напитка и будьте уверены — при ответственном подходе к выбору, кумыс подарит вам здоровье, бодрость и отменное настроение!
