Акриламид в продуктах: что важно знать
Денис Романов, врач-радиотерапевт и заместитель генерального директора по научной работе сети клиник «Евроонко», отметил, что акриламид — вещество, присутствующее в чипсах и картофеле фри, — действительно входит в группу потенциальных канцерогенов. Однако, по словам эксперта, прямых доказательств его связи с развитием онкологических заболеваний на сегодняшний день нет.
Как образуется это соединение?
Акриламид формируется в продуктах с высоким содержанием крахмала при жарке или запекании при температуре выше 120°C. Интересно, что аналогичное вещество также содержится в табачном дыме, что делает отказ от курения одним из ключевых шагов к здоровью.
Почему чипсы остаются в зоне внимания врачей?
Специалист подчеркнул, что даже без подтверждённых рисков для онкологии чипсы нельзя считать безопасным продуктом. Их регулярное употребление может раздражать слизистые оболочки ЖКТ и нарушать баланс питания. Романов призвал относиться к таким снекам как к лакомству для редких случаев, а не повседневного рациона.
Альтернатива есть!
Юлия Атаманова, диетолог и эндокринолог клинико-диагностического центра РНЦХ им. академика Б.В. Петровского, предложила интересное решение. Вместо классических чипсов можно попробовать нутсы — хрустящие ломтики из турецкого гороха. Этот вариант богат растительным белком и клетчаткой, что делает перекус не только вкусным, но и полезным.
Эксперты сходятся во мнении: осознанный подход к питанию и разнообразие в выборе продуктов помогают сохранять бодрость и отличное самочувствие каждый день!
Источник: russian.rt.com
