Известный шеф-повар Игорь Казаков, завоевавший победу в шоу «Молодые ножи», поделился своим мнением о формировании ресторанного меню. По его словам, сочетание проверенных классических рецептов и новаторских авторских блюд создает идеальный баланс для гостей.
Будущее авторской кухни в регионах
«Опыт показывает, что рестораны с полностью авторским меню чаще встречаются в столицах. Однако в регионах успешно работает подход интеграции уникальных блюд в классические карты», — отмечает Казаков.
Эксперт также обратил внимание на потенциал развития файн-дайнинга (высокого уровня ресторанного обслуживания) за пределами мегаполисов. Каждый шеф способен обогатить меню оригинальными идеями, добавляя индивидуальность в каждое блюдо.
Особое удовольствие, по признанию шефа, ему доставляет личное общение с посетителями. Казаков часто сам представляет гостям свои кулинарные творения, превращая ужин в незабываемый опыт.
Кулинарные рекорды и новые имена
Напомним, во время празднования Масленицы в Москве был установлен любопытный кулинарный рекорд. Шеф-повар Григорий Мосин и телеведущая Алиса Полунина совместно приготовили рекордное количество блинов за один час, удивив гостей мероприятия.
Источник: russian.rt.com
