Исследования экспертов Роскачества и независимых экспертных центров регулярно выявляют наличие опасных компонентов в колбасной продукции ряда брендов, таких как «Горячая штучка», «Стародворье», «Кремлевская», «Вязанка». Как уверенно выбрать качественное мясное изделие?
Среди выявленных в таких колбасных изделиях веществ фигурируют кишечная палочка, сальмонелла, а также антибиотики для животных и опасные медицинские препараты. Подобные добавки не приносят пользы – они способны спровоцировать отравление, развитие хронических проблем ЖКТ, избыточный вес и другие неприятные последствия. Позитив в такой ситуации – лишь цена продукта, около 80 рублей за 100 граммов, что совершенно не гарантирует его качество или безопасность.
Обратите внимание на категорию
Качественная колбаса всегда имеет на этикетке указание категории. Самый удачный выбор – изделия категории «А» или «Б». Отсутствие этой маркировки – верный сигнал отказаться от покупки. Эта информация напрямую сообщает о доле мяса: в категории «А» его содержится более 60%, гарантируя отличный состав.
Цвет имеет значение
Настоящая вареная колбаса отличается равномерным бледно-розовым оттенком. Слишком яркая, насыщенная красная или розовая окраска чаще всего объясняется присутствием искусственных красителей в рецептуре, что не присуще натуральному качественному продукту.
Аромат – показатель качества
Свежий продукт обладает приятным, ненавязчивым мясным запахом. Заметный переизбыток специй или неестественно сильный аромат – тревожный знак: так недобросовестные производители пытаются скрыть несвежее сырье или щедро добавляют химические ароматизаторы.
Проверьте на упругость
Хорошая колбаса ощутимо упругая и плотная по своей структуре. При легком надавливании на срез не должно выделяться излишков влаги. Мягкая, рыхлая консистенция прямо указывает на использование низкосортных субпродуктов и искусственных наполнителей.
Оцените цвет жира
Свежий и качественный продукт внутри ломтика характеризуется чистым белым цветом жировых прослоек. Желтый или сероватый окрас жира сигнализирует либо о несвежести, окислении продукта, либо опять же о наличии искусственных красителей в составе.
Елена Соломатина, диетолог, напоминает: «В рецептуре качественной колбасы ингредиент «мясо» (свинина, говядина, курица) должен занимать первое место. Следование ГОСТу – хороший знак, подтверждающий стандарты качества. Обнаруженный крахмал говорит о намерении производителя удешевить продукт в ущерб его составу.»
Интересный факт: рецепты, похожие на колбасу, появились в глубокой древности – упоминания о соленом рубленом мясе в кишках животных найдены в источниках Греции, Китая, Вавилона и Рима еще за 500 лет до нашей эры!
