Александра Кожевникова, ведущий инженер кафедры «Химия и биотехнология» Пермского политехнического университета, поделилась удивительными фактами о радиоактивности некоторых привычных продуктов питания. Оказывается, продукты, которые мы часто употребляем, могут заметно отличаться друг от друга по уровню естественной радиации. Интересно, что наибольшие показатели демонстрируют не столь очевидные для многих продукты, как полагают на первый взгляд.
Бразильские орехи: рекордсмены по содержанию природной радиации
Чаще всего в разговорах о содержании радиации в продуктах вспоминают бананы. Однако, по словам Александры Кожевниковой, бананы — далеко не лидеры по этому показателю. Наиболее высокой естественной радиоактивностью отличаются бразильские орехи. Такая особенность связана с тем, что корни деревьев, на которых растут эти орехи, способны проникать глубоко в почву, извлекая из недр природный радий и другие тяжелые металлы.
Если употреблять всего два бразильских ореха в день на протяжении года, можно получить дозу порядка 160 микрозивертов, что составляет более половины средней годовой дозы радиации, получаемой с пищей (около 300 микрозивертов). Именно поэтому аллергикам и людям с ослабленным здоровьем советуют строго контролировать количество таких орехов в рационе.
Рыба, красное мясо и овощи: скрытые источники радиации и тяжелых металлов
Среди других распространённых продуктов, которые накапливают радионуклиды, специалисты называют фасоль, картофель, морковь, соль, красное мясо и грибы. Особенно выделяются белые грибы, моховики, а также молоко, если коровы паслись на территориях, подвергшихся радиационному заражению. Дело в том, что грибы действуют как естественные фильтры природы, поглощая все, что присутствует в почве, в том числе и радиоактивные вещества.
Немалое внимание Александра Кожевникова уделила рыбе. Помимо того, что рыба может содержать радиоактивные вещества, длительно живущие и хищные виды, такие как тунец и скумбрия, часто накапливают тяжелые металлы, в частности ртуть. Специалист рекомендует употреблять тунца и скумбрию не чаще одного–двух раз в месяц, чтобы избежать нежелательных последствий для здоровья, особенно в отношении детей до 12 лет и беременных женщин. Остаться в рамках этих рекомендаций — разумный компромисс между пользой и потенциальным риском.
Чему учит нас экология Чернобыльской зоны
Не обошла стороной Александра Кожевникова и тему радиации в окружающей среде. Одним из наглядных примеров последствий радиационного воздействия стала зона вокруг Чернобыльской АЭС. Ученые выявляют там необычные мутации у животных: многие виды приобрели своеобразные внешние черты и даже устойчивость к высокому радиационному фону. Несмотря на пугающую репутацию, эти изменения свидетельствуют о способности природы адаптироваться, а иногда подобные генетические перемены могут дать неожиданные положительные эффекты и для других популяций.
Такие наблюдения напоминают нам о значительной роли баланса и внимательного отношения к тому, что мы едим и как обращаемся с окружающей средой. Грамотно подходя к формированию рациона, человек способен минимизировать риски и получать только преимущества от пищевых привычек и обогащения рациона морепродуктами, овощами и орехами. Любой продукт может быть как полезен, так и иметь свои ограничения — главное знать меру и доверять проверенным научным данным.
В целом современное исследование особенностей радиоактивности пищи позволяет чувствовать себя спокойнее и увереннее: уровень радиации в большинстве продуктов довольно низок, и при ответственном выборе рациона опасаться серьезных последствий не нужно. Пусть наши знания о мире продуктов делают питание более разумным, разнообразным и безопасным!
Источник: vm.ru
