С приближением новогодних праздников многие россияне задумываются о приобретении красной и черной икры для праздничного стола. Важно, чтобы этот деликатес был качественным и настоящим, ведь именно вокруг икры возникает немало вопросов. Роскачество подготовило рекомендации, которые помогут сделать правильный выбор среди большого ассортимента на прилавках магазинов.
Как отличить настоящую икру от подделки
Любой уважающий свою репутацию производитель старается выпускать продукт, соответствующий высоким стандартам качества. Однако в предпраздничные дни на полках нередко появляется имитированная икра или продукция сомнительного качества. Эксперты Роскачества советуют внимательно осматривать внешний вид икры: слишком насыщенный красный или желтый оттенок говорит о добавлении недорогих красителей, что характерно для подделок.
Кроме того, на банке с натуральной икрой в составе должны значиться только основные ингредиенты – сама икра, соль, растительное масло, а также разрешённые консерванты, такие как соли бензойной и сорбиновой кислот. Иногда допускается добавление глицерина. Присутствие альгината, каррагинана, загустителей или других синтетических добавок, наоборот, свидетельствует о ненатуральности продукта.
Внешние признаки качественной икры
Настоящую икру отличает ровный, слегка матовый цвет, а икорки – одинаковый размер и форма. Качественная икра не должна слипаться, быть деформированной или излишне жидкой. Легкое присутствие жидкости допустимо, однако при переворачивании банки икринки не должны сразу стекать вниз. Если продукт находится в жестяной упаковке, отсутствие постороннего шума при встряхивании указывает на хорошее качество. Также важно убедиться, что тара не вздутая, без явных повреждений или вмятин.
Особое внимание стоит уделять наличию "зародыша" – мельчайшего пузырька под оболочкой икринки, который довольно часто встречается у натуральной икры. В имитации аналогичный эффект создаётся за счет темного красителя, который проявляется в виде размытого или нечеткого "глазка". Еще одним настораживающим признаком является образование пены на поверхности, что может означать развитие брожения из-за превышенного количества дрожжей.
Маркировка и хранение икры: гарантии безопасности
С весны 2024 года требования к безопасности продуктов ужесточились: любая икра – как красная, так и черная – обязательно снабжается специальной маркировкой Data Matrix в рамках системы «Честный знак». Такой код становится вашим гарантом качества, ведь он свидетельствует о легальности происхождения и автоматической проверке продукта через государственную базу данных. При покупке всегда убедитесь, что на упаковке есть уникальный код, а сама марка зарегистрирована в системе маркировки.
Еще один важный аспект – условия хранения икры в магазине: температура должна поддерживаться в диапазоне от минус четырех до минус шести градусов. Кроме того, полки с икрой необходимо располагать отдельно от других продуктов с иными температурными требованиями – рыбы, колбас, сыров и так далее. Это помогает дольше сохранять свежесть деликатеса и предотвращать его порчу.
Праздничный стол: о чем еще стоит помнить при покупке
Многие россияне уже сейчас подсчитывают расходы на праздничное застолье: средний чек на новогодний ужин с горячими блюдами, закусками и салатами, по самым скромным прикидкам, составит около 10 000 рублей. В этой сумме важную роль занимает икра – продукт, который традиционно ассоциируется с благополучием и роскошью. Поэтому так важно быть уверенными в подлинности лакомства, чтобы праздник прошел легко, вкусно и без неприятных сюрпризов.
Применяя советы специалистов и ориентируясь на современные стандарты маркировки, вы будете застрахованы от возможных проблем и сможете порадовать близких действительно качественным продуктом. Правильный выбор икры позволит наполнить новогодний вечер особым уютом и изысканным вкусом традиционного деликатеса!
Источник: fedpress.ru
