Во время дождливой погоды потребление уличной еды может стать источником неприятностей для здоровья. По словам директора Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елены Спеценко, из-за повышенной влажности создана прекрасная среда для стремительного размножения вредных микроорганизмов. Особенно внимательно стоит относиться к уличным точкам с открытой едой, включая популярные шаурму, хот-доги и бургеры — именно там риск микробного заражения особенно высок.
Почему влажность становится угрозой для безопасного питания
Во влажные дни дождевая вода может проникать в продукты и оборудование, что способствует быстрому переносу и размножению патогенной микрофлоры. В подобных условиях активно развиваются бактерии, такие как кишечная палочка, сальмонелла и стафилококк. По мнению Елены Спеценко, именно лотки с открытыми блюдами наиболее уязвимы: отсутствие защиты и надлежащего температурного контроля усугубляет ситуацию и создает идеальные обстоятельства для развития микробов.
Особенно опасно сочетание влаги и остатков масла в оборудовании — например, в жарочных грилях или фритюрницах. Если вода попадает в щели таких устройств, ее смешение с жиром запускает интенсивный рост бактерий и даже плесени. Внешне продукты нередко выглядят свежими, что вводит покупателей в заблуждение, но на деле ситуация может быть тревожной.
Особый риск — продукты с майонезом и соусами
Многие уверены, что во влажную, но не слишком жаркую погоду продукты могут дольше оставаться безопасными. На самом деле, легкое похолодание практической разницы для микроорганизмов не имеет. Температура в диапазоне от +10 до +15 градусов — оптимальна для активного размножения бактерий, особенно если используются соусы с содержанием яиц, такие как майонез. Эти ингредиенты без должного хранения быстро становятся рассадником инфекций, угрожающих здоровью покупателей. Поэтому на улице всегда есть риск заразиться даже от, казалось бы, «безопасных» закусок, если они долго хранились вне холодильника.
Елена Спеценко советует отдавать предпочтение тем торговым точкам, где блюда готовят исключительно на глазах у клиента, с соблюдением всех санитарных норм. Особенно важно избегать уличной еды, содержащей не только майонез, но и сырые овощи, так как последний аспект также повышает вероятность заражения патогенной флорой.
Что выбирают российские потребители и мнение Tiburon Research
Как выяснили специалисты Tiburon Research, внезапное сокращение числа привычных сетей быстрого питания вызвало ностальгию у многих россиян. По данным исследований, 37 процентов опрошенных признались, что скучают по исчезнувшим ресторанам фастфуда, причем это чувство особенно характерно для молодёжи в возрасте от 18 до 24 лет.
Более трех четвертей жителей страны регулярно посещают заведения быстрого питания, не реже одного раза в месяц. Основные причины такого выбора — быстро перекусить, позволить себе приятное разнообразие или провести время с близкими и друзьями. 47 процентов респондентов отмечают, что приходят в такие заведения ради удовольствия, 46 процентов за быстрым приемом пищи в течение напряженного дня, а 37 процентов используют этот повод для семейного досуга. 44 процента наведываются в фастфуд по ходу посещения крупных торговых центров.
Как снизить риски и сделать фастфуд безопаснее
Эксперты Роскачества и Елена Спеценко подчеркивают: соблюдение элементарных правил выбора уличной еды может существенно снизить угрозу для здоровья. В дождливую погоду желательно выбирать фудкорты и стационарные кафе с прозрачными процессами приготовления, где блюда готовятся только после заказа.
Рекомендуется внимательно изучать состав блюд, не увлекаться соусами на основе яиц и избегать продуктов, в которых есть сырые ингредиенты. Также стоит быть внимательнее к санитарному состоянию самих точек продаж — аккуратность, чистая рабочая зона, наличие бахил и перчаток у персонала говорят о высоком уровне ответственности продавцов.
Благодаря осознанному подходу к выбору места для перекуса, россияне могут наслаждаться любимыми блюдами без ущерба для здоровья и с отличным настроением даже в самую пасмурную погоду!
