Оптимальные условия для сохранности чая
Качественный чай приносит радость лишь тогда, когда сохраняет свой аромат и вкус. Доцент кафедры неорганической химии им. А.Н. Реформатского РТУ МИРЭА Андрей Дорохов отмечает, что чайные листья реагируют на любые изменения окружающей среды — на свет, влагу и температуру. Для идеального хранения рекомендуется выбирать тёмные, сухие места. Температура не должна превышать +20 °C, а влажность желательно удерживать на уровне до 65%.
При превышении этих параметров чай быстро теряет свой насыщенный аромат, а высокая влажность создает условия для образования плесени. Очень важно подбирать условия хранения для каждого сорта индивидуально, ведь их свойства и потребности могут различаться.
Каждому виду чая — своё решение
По словам Андрея Дорохова, чёрные чаи отличаются наибольшей выносливостью — благодаря полной ферментации их замыкают в стеклянных банках с плотно прилегающими силиконовыми крышками. Зелёный и белый чай крайне чувствительны, поэтому хранят их обычно в вакуумной упаковке, минимизируя контакт с воздухом. Для пуэров идеальны глиняные ёмкости, в которых поддерживается влажность около 60-65%.
Особого внимания требуют улуны: их следует тщательно защищать от воздуха, полностью герметизируя тару. При таком подходе листовой чай способен радовать насыщенным вкусом до года, в то время как пакетированный сохраняет свои качества всего полгода и менее.
Подходящие условия для хранения кофе
Кофе легко окисляется при соприкосновении с кислородом, теряя большую часть своего чарующего аромата. Молотый кофе желательно использовать в течение месяца, иначе он теряет до 60% ценных эфирных масел и вкуса. Андрей Дорохов советует покупать кофе в зернах — так напиток будет сохранять свои свойства в течение 2-3 месяцев.
Для свежеобжаренных зёрен особенно важны первые две недели после обжарки: они выделяют углекислый газ, поэтому лучше всего использовать специальные пакеты с клапанами, позволяющими газу выходить, но не впускать кислород. Когда выделение углекислоты утихает, зёрна рекомендовано пересыпать в плотно закрывающиеся контейнеры.
Выбор идеальной ёмкости: на что обратить внимание
Андрей Дорохов подчеркивает, что оптимально хранить кофе в ёмкостях из нержавеющей стали или тёмного стекла. Такие контейнеры надёжно защищают от света и изолируют зёрна от воздуха. Деревянная тара из хвойных пород не подходит, так как древесные масла ускоряют процесс окисления, негативно влияя на вкус. Однако ёмкости из других пород дерева допустимы, если они используются строго для одного сорта напитка — дерево легко впитывает посторонние ароматы.
Пищевой пластик можно использовать лишь в случае, если контейнер полностью защищён от попадания солнечного света. Это поможет предотвратить перегрев и выцветание зёрен, сохраняя свежесть напитка максимально долго.
Практичные рекомендации и забота о здоровье
Правильный выбор тары и соблюдение режимов хранения становятся залогом того, что любимый чай или кофе не утратят своих ценных качеств. Качественный листовой чай сохранит насыщенность вкуса до года, а зерновой кофе — до трёх месяцев, если соблюдать простые рекомендации от Андрея Дорохова. Соблюдая эти понятные правила, можно всегда наслаждаться свежим и ароматным напитком, раскрывающим лучшие стороны каждого сорта.
Таким образом, чуть больше внимания к деталям позволит сохранить великолепные вкусовые качества любимых напитков, принося радость каждый день.
