Репчатый лук традиционно занимает важное место на столах россиян, являясь неотъемлемой частью привычных овощных блюд. Однако в тени этого популярного овоща остается необыкновенный родственник — лук-шалот, который только начинает приобретать признание у отечественных потребителей. Шалот обладает уникальными свойствами, делающими его перспективной культурой для выращивания в российских климатических условиях, особенно в Сибири.
Лук-шалот: ценная альтернатива привычному луку
Лук-шалот (Allium ascalonicum), иногда называемый ашкелонским, представляет собой многолетнее травянистое растение. Хотя его луковицы обычно мельче привычного репчатого лука, они богаче витаминами и аллицином — природным веществом, обладающим выраженными антибактериальными свойствами. Важно и то, что шалот отличается деликатным, слегка сладковато-острым вкусом, а после его употребления не остается запаха во рту, в отличие от его более известного "собрата". Еще одно преимущество — он быстрее созревает и дольше хранится, поэтому популярен среди кулинаров Европы.
Несмотря на все достоинства, в России лук-шалот выращивают сравнительно мало, и на прилавках чаще присутствует зарубежный импорт, преимущественно из Франции. Но ситуация постепенно меняется благодаря усилиям российских ученых.
Вклад Сибирского НИИ растениеводства и селекции
Специалисты Сибирского НИИ растениеводства и селекции (филиал ФИЦ ИЦИГ СО РАН) оценили потенциал разводимого шалота и поставили перед собой задачу — создать сорта, адаптированные для суровых климатических условий региона. Для этого был использован внушительный генофонд: коллекция включает около 1200 образцов шалота, собранных в различных регионах России и мира.
По словам к. с.-х. н. Татьяны Штайнерт, заведующей лабораторией селекции и семеноводства овощных культур, подобного масштаба научной работы в России практически не ведется больше нигде. Энергия коллектива и инновационный подход обеспечили основу для появления новых отечественных сортов, потенциально способных заменить импортированные аналоги.
Трудности и перспективы выращивания шалота
Широкое промышленное выращивание шалота в России пока сдерживается необходимостью использования специальной техники, отличной от той, что применяется для репчатого лука. Такое оборудование стоит достаточно дорого и пока преимущественно импортируется, что требует от производителей крупных вложений. Впрочем, развивается позитивная тенденция — все больше садоводов и фермеров проявляют интерес к шалоту, осваивая новую культуру на своих участках без необходимости значительных технических инвестиций.
Именно для владельцев приусадебных хозяйств шалот становится отличной альтернативой: культура неприхотлива, прекрасно растет даже без специализированного оборудования. Популяризация шалота среди садоводов активно поддерживается сотрудниками института, которые регулярно проводят просветительские мероприятия и лекции для дачников, рассказывая о достоинствах новых сортов.
Новые сорта и гибриды: шаг вперед для отечественной селекции
Один из приоритетных проектов института — создание межвидовых гибридов шалота с репчатым луком. Уже зарегистрированы и проходят испытания такие сорта как «Дебют», «Краснообский» и «Яшма». Гибриды успешно сочетают лучшие качества обоих видов: крепкие, мощные луковицы массой 100–120 граммов (значительно больше по сравнению с обычным шалотом), привлекательный внешний вид и сохранение высокой питательности.
Отличительной чертой этих сортов стала желтая окраска чешуи, а также устойчивость к неблагоприятным условиям выращивания и продолжительный срок хранения, что особенно ценно для северных регионов.
Селекция для ускоренного вегетационного периода
Еще одной важной задачей стала разработка разновидностей с сокращенным циклом вегетации. В южных регионах России репчатый лук успешно выращивается из семян прямым посевом в открытый грунт — с применением современных агротехнологий. Аналогичная цель поставлена и для шалота: если удастся вывести скороспелый сорт, способный быстро реализовывать потенциал в короткое сибирское лето, это привлечет не только дачников, но и крупные хозяйства, ориентирующиеся на рынок здорового питания.
Создание именно таких сортов позволит минимизировать затраты и снизить химическую нагрузку благодаря снижению потребности в пестицидах — важный плюс для современного овощеводства.
Гибрид «Веснушка» — будущее российской селекции
В ближайших планах коллектива — участие сразу нескольких перспективных гибридов шалота и репчатого лука в государственных сортоиспытаниях, что является необходимым этапом для коммерческого внедрения новых сортов. Особого внимания заслуживает новый скороспелый гибрид с рабочим названием «Веснушка», который готовят к испытаниям уже в текущем году.
Заведующая лабораторией Татьяна Штайнерт с энтузиазмом отмечает: гибрид получил свое имя не случайно. Он идеально подходит для весенней посадки, отличается красивым насыщенно-желтым, с оттенком коричневого, цветом — словно веснушки на солнце. Если результаты испытаний окажутся успешными, к 2022 году «Веснушка» может быть внесена в официальный реестр сортов и станет доступна как для дачников, так и для фермерских хозяйств по всей стране, открывая новые горизонты для отечественного растениеводства.
Таким образом, благодаря труду и энтузиазму научного коллектива Сибирского НИИ растениеводства и селекции, при активном участии ФИЦ ИЦИГ СО РАН и поддержке ведущих специалистов, в том числе Татьяны Штайнерт, разведение лука-шалота в России выходит на новый уровень. Современные сорта «Дебют», «Краснообский», «Яшма», а также инновационный гибрид «Веснушка» становятся надежной основой для здорового и разнообразного рациона россиян, обещая дальнейшее развитие овощеводства в стране.
