Почему растет популярность морепродуктов в рационе россиян
В 2024 году наблюдается впечатляющий рост потребления морепродуктов — продажи моллюсков увеличились почти на 20% по сравнению с предыдущим годом. Особенно заметен спрос на замороженных гребешков и кальмаров, объемы реализации которых выросли в полтора раза. Финансовые показатели демонстрируют увеличение на 25%, что во многом объясняется растущей популярностью паназиатской кухни.
Производство пресервов из морепродуктов продемонстрировало рост на 30%, достигнув отметки в 13 тысяч тонн. Консервная продукция показала еще более впечатляющую динамику — увеличение на 67%, с 3 до 5 тысяч тонн. Такой значительный рост отражает современные тенденции в культуре потребления, где время становится наиболее ценным ресурсом.
Рыба не наметала к празднику
Морепродукты привлекают потребителей своей простотой в приготовлении. Например, спагетти с бэби-кальмарами можно приготовить быстро и без особых кулинарных навыков. Это способствует росту популярности морепродуктов как в сегменте общественного питания, так и в домашней кухне.
Российская рыбная промышленность демонстрирует впечатляющие результаты: вылов моллюсков и беспозвоночных достиг 40 тысяч тонн, что на 77% превышает показатели 2023 года. Производство мороженой, сушеной и соленой продукции выросло на треть, достигнув 65 тысяч тонн. Россияне активно осваивают азиатские блюда, такие как том-ям и удон, не останавливаясь перед премиальными ценами: средний чек на мидии превышает 500 рублей, на гребешки — 800 рублей.
Новая гастрономическая культура характеризуется включением премиальных продуктов в повседневный рацион. Потребители готовы перераспределять бюджет, экономя на одних категориях товаров в пользу качественных морепродуктов.
Нори не доросли до роллов
Рынок морепродуктов продолжает развиваться, демонстрируя устойчивый рост в различных сегментах. Водоросли нори показали увеличение продаж на 20%, а спрос на паназиатские соусы вырос на впечатляющие 40%. Это отражает стремление россиян к гастрономическим путешествиям и новым вкусовым ощущениям.
Развитие отрасли поддерживается активным сотрудничеством с международными партнерами. За девять месяцев 2024 года импорт моллюсков и беспозвоночных из Китая вырос на 95%, достигнув 20 тысяч тонн. Общая стоимость контрактов превысила $220 млн, что свидетельствует о стабильном развитии данного направления.
Источник:www.kommersant.ru
