Недавнее исследование качества салатов оливье в крупных торговых сетях выявило необходимость более внимательного подхода к выбору готовой продукции. Специалисты «Shot проверки» провели масштабное тестирование популярного праздничного блюда, результаты которого доступны «Ленте.ру».
Профессиональная дегустационная комиссия изучила образцы оливье из пяти ведущих сетевых магазинов, после чего продукция прошла тщательный лабораторный анализ. Исследование показало важность соблюдения санитарных норм при производстве готовых блюд.
Авторитетный эксперт в области пищевых технологий, кандидат наук Елена Мясникова, представляющая РЭУ им. Г.В. Плеханова, подчеркнула ключевое значение правильного соблюдения технологических процессов при приготовлении и хранении салатов. Особое внимание она обратила на важность поддержания оптимального температурного режима и использование свежих ингредиентов.
«Встречая праздники, мы можем сделать их безопасными и приятными, грамотно подходя к выбору готовой продукции», — поделилась полезным советом Мясникова.
Специалист представила несколько эффективных способов выбора качественных салатов. По ее рекомендации, температура хранения должна поддерживаться не выше -6 градусов, что легко проверить по показаниям термометра на витрине. Отличным выбором станут магазины с высокой проходимостью, где продукция регулярно обновляется. Важным индикатором качества служит четкая маркировка с указанием сроков годности, которые для салатов традиционно невелики.
Ситуация с контролем качества готовой продукции постоянно улучшается. Показательным примером служит недавний случай с сетью «Моремания» в Москве, где после публикации в Telegram-канале «Shot проверка» о нарушениях в хранении морепродуктов и овощей были оперативно приняты меры по устранению недостатков. Это демонстрирует, что система контроля качества продуктов питания активно развивается и совершенствуется.
Источник: lenta.ru
