Профессия официанта в среднем приносит 55 тысяч рублей. Как показывают данные аналитиков hh.ru, самые привлекательные предложения – свыше 100 тысяч рублей – составляют 10% вакансий. Зарплата растет с уровнем заведения и опытом сотрудника. Алина, наша героиня 22 лет, перешла в сферу общепита из торговли, где отработала пять лет в общении с людьми, чтобы открыть для себя новую стезю.
Далее — от первого лица.
Раньше я училась в вузе, но осознала, что это не мое призвание – сейчас нахожусь в активном поиске себя. Чтобы расширить горизонты и познать новое, перешла из продаж в ресторанный бизнес, параллельно осваивая в свободные часы кондитерское искусство.
Влиться в эту индустрию действительно несложно. Обычный путь: собеседование, трехдневная стажировка с опытным наставником, а затем переход на процент от продаж. За время стажировки осваиваешь прием заказа, подачу блюд, прежде чем получить первый собственный участок. За эти дни важно выучить меню и сдать экзамен, что вполне по силам каждому.
Реальная зарплата: выручка и чаевые
Уровень дохода очень гибкий и складывается из выручки и чаевых. На данный момент я зарабатываю около 60 тысяч рублей, из которых 13–15 тысяч – это благодарность гостей. Условия распределения чаевых разные: где-то, как у нас, они делятся персоналом, а где-то официант оставляет их полностью. В нашей кофейне каждый вечер официант передает баристам 30% от дневной суммы чаевых для их последующего разделения.
Заработок в индустрии гостеприимства достигается усердным трудом – ты практически весь день на ногах, особенно в выходные, когда наплыв гостей возрастает. Присесть удается крайне редко, что сказывается на спине и ногах. Конечно, хочется большей компенсации за такую физическую нагрузку. Но при этом наш итоговый доход нередко опережает зарплаты отдельных работников бюджетной сферы.
В нашей команде есть девушка, отработавшая официанткой 8 лет. Почти тридцатилетняя специалистка вполне довольна своим положением, ведь ее выручка стабильно выше. Достигать заработка в 80–90 тысяч реально, жить достойно, но для этого требуется больше смен: логика простая – больше работаешь, больше зарабатываешь.
Взаимопонимание с гостями и эмоциональный фон
Работа учит находить подход к самым разным людям. Ситуации встречаются разнообразные: от банального невежливого поведения до неприятных оскорблений или эмоциональных срывов. Такие моменты тоже выматывают: иногда посетители приходят, чтобы выплеснуть негатив или самоутвердиться за наш счет. Запоминается визит мужчины, который внезапно разбил свой телефон об пол и быстро ушел – никто так и не понял причины поступка. Нам помогает расположение кофейни в ТЦ – наличие охраны минимизирует эксцессы.
На смену сложным гостям приходят очень милые и понимающие люди. Они проявляют терпение во время загруженности кухни или зала и щедро благодарят напрямую специалистов чаевыми. Так как основой нашего меню является кофе, всегда улыбаются запросы вроде «экспрессо» или американо на растительном молоке – со временем это стало привычным.
После смены накапливается не только физическая, но и моральная усталость, поэтому три выходных для восстановления – настоящая необходимость. Стремление к заработку не должно ставить под угрозу здоровье.
Официант – карьера для вас?
Решение всегда индивидуально. Хотя профессия требует сил и выносливости, интересно отметить, что мой заработок порой выше, чем у парня-полицейского с его серьезным образованием и ненормированным графиком.
Я считаю доход в этой сфере привлекательным: он способен конкурировать со многими позициями в госсекторе. Однако из-за существенной нагрузки я склоняюсь к тому, что это не путь для долгой карьеры лично для меня. В будущем мечтаю реализоваться в кондитерском искусстве, которое по-настоящему меня увлекает.
Не так давно мы рассказывали о самых прибыльных летних подработках. Согласно актуальным вакансиям, летом реально заработать до 250 тысяч рублей. Наибольший доход ожидает автокурьеров (от 146 до 243 тыс. руб.), а также водителей легкового транспорта в IT-сервисы.
Согласны с автором?ДаНетАнонимный автор
Автор предпочел остаться анонимным
