PLOS: энергетическая ценность пищи влияет на пищевые предпочтения независимо от массы тела
Интригующее открытие сделали специалисты из португальского Научного фонда Шампалимо, установив естественную склонность человеческого организма к высококалорийным продуктам. Эта особенность характерна для всех людей, независимо от их веса. Детали исследования были представлены в авторитетном научном издании PLOS Biology.
Научная группа обнаружила удивительный механизм: наш мозг получает информацию об энергетической ценности употребляемой пищи, что существенно влияет на дальнейший выбор продуктов. Примечательно, что это происходит вне зависимости от вкусовых качеств или текстуры еды. У людей с избыточным весом этот процесс может усиливаться из-за особенностей работы дофаминовой системы, что приводит к повышенному влечению к калорийным продуктам.
В масштабном эксперименте приняла участие разнообразная группа из 61 добровольца. Исследователи разделили участников на три категории: люди с ожирением, пациенты после уменьшения желудка и здоровые люди с нормальным весом. Всем участникам предложили попробовать йогурт, в который добавили мальтодекстрин – особый углевод, повышающий калорийность, но не меняющий вкусовые характеристики продукта.
Любопытно, что все группы участников продемонстрировали явное предпочтение йогурту с повышенной калорийностью, хотя оценили вкус обоих вариантов одинаково. Этот факт подтверждает влияние энергетической ценности на выбор продуктов питания.
Интересным открытием стало то, что реакция на высококалорийный йогурт оказалась схожей у людей как с нормальным весом, так и с ожирением. Ученые выдвинули гипотезу о возможном формировании пищевой зависимости от высококалорийных продуктов.
Исследование подтвердило ранее известный факт о сниженной активности дофаминовых рецепторов у людей с ожирением. Дофамин играет ключевую роль в системе вознаграждения мозга, вырабатываясь при ожидании приятных ощущений, включая удовольствие от еды.
Особенно оптимистичные результаты показало исследование пациентов после бариатрической операции. У них, как и у здоровых участников, наблюдалась нормальная доступность дофаминовых рецепторов, что способствовало более осознанному подходу к питанию. Это свидетельствует о том, что бариатрическая хирургия способна восстановить определенные функции мозга, нарушенные при ожирении, влияя на количество потребляемой пищи, хотя и не меняя кардинально пищевые предпочтения.
Эти открытия дополняют недавнее достижение в области борьбы с ожирением, где ученым удалось идентифицировать молекулу, способную защитить организм от накопления избыточного веса.
Источник: www.gazeta.ru
