Ароматный жюльен с крабом — это кулинарный фейерверк, способный превратить обычный ужин в изысканный праздник. Его бархатистая текстура и завораживающий аромат покорят сердца даже искушенных ценителей морских деликатесов.
Ингредиенты на 2 порции:
✦ Камчатский краб (коленце, предварительно отваренное и замороженное) — 250 г
✦ Лук-шалот — 1 головка
✦ Чеснок — 1 долька
✦ Сливки 33% — 100 мл
✦ Сыр Чеддер — 60 г
✦ Пшеничная мука — 50 г
✦ Сливочное масло — 50 г
✦ Молоко — 200 мл
✦ Мускатный орех — на кончике ножа
✦ Морская соль — ¼ ч.л.
✦ Тростниковый сахар — ½ ч.л.
✦ Растительное масло — 2 ст.л.
Волшебство приготовления:
Шаг 1: Первым делом разморозьте крабовое мясо. В сотейнике подрумяньте муку на среднем огне, создавая золотистую основу для соуса. Не забывайте помешивать — это залог идеального оттенка!
Шаг 2: Добавьте сливочное масло, а затем тонкой струйкой вводите подогретое молоко, взбивая смесь венчиком. Приправьте солью, сахаром и мускатным орехом — ваша кулинарная палитра заиграет новыми красками.
Шаг 3: Нашинкуйте лук-шалот с чесноком и обжарьте до прозрачности на раскаленной сковороде. Этот дуэт придаст блюду изысканную пикантность.
Шаг 4: Соедините ароматные овощи с соусом, влейте сливки и размешайте до шелковистой консистенции. Теперь основа готова принять главного героя!
Шаг 5: Аккуратно нарежьте крабовое мясо, освободив его от панциря, и бережно вмешайте в сливочную смесь. Важно сохранить нежную структуру морепродукта.
Шаг 6: Разложите ароматную массу в порционные кокотницы, украсьте сырной шапкой и отправьте в духовку на 15 минут. Золотистая корочка станет вашей кулинарной короной!
Энергетическая ценность (на 100 г):
◈ Калории: 292 ккал
◈ Белки: 14 г
◈ Жиры: 22 г
◈ Углеводы: 10 г
◈ Клетчатка: 1 г
Этот жюльен — настоящий гастрономический спектакль, где каждый ингредиент играет свою партию в идеальной гармонии. Подавайте его в горячих кокотницах, украсив веткойкой тимьяна — ваши гости непременно попросят encore этого восхитительного блюда!
