Классический салат «Оливье» может заиграть новыми красками благодаря оригинальным ингредиентам. Предлагаем познакомиться с восхитительной праздничной версией любимого блюда.
В преддверии новогодних торжеств каждая хозяйка мечтает создать незабываемый праздничный стол. Душа просит изысканных блюд, но без чрезмерных затрат времени и средств. Среди множества кулинарных шедевров от именитых шеф-поваров встречаются действительно интересные идеи, которые можно воплотить на домашней кухне.
Создать великолепный праздничный оливье можно путем творческого подхода к выбору основных компонентов. Настоящим открытием станет использование нежной форели или другой деликатесной красной рыбы малой соли вместо традиционной колбасы. Этот оригинальный рецепт предложил талантливый шеф-повар Андрей Ковалев.
При выборе рыбной версии салата важно учесть несколько нюансов. Рекомендуется отказаться от соленых огурцов, чтобы сохранить изящный вкус форели. Идеальным выбором станут свежие хрустящие огурчики, прекрасно гармонирующие с рыбой. Изысканности добавят перепелиные яйца вместо куриных – они обогатят вкусовую палитру салата. Праздничную подачу можно эффектно украсить различными видами икры. Отличной альтернативой также станут сочные креветки вместо традиционной колбасы.
Для ценителей мясных деликатесов великолепным выбором станет сочная утка. Для достижения максимального вкуса утиное филе следует предварительно замариновать в ароматной смеси. Маринад готовится на основе масла с добавлением свежего розмарина, пикантного кайенского перца, чеснока, натурального меда и соевого соуса. Маринование в течение суток и последующее обжаривание придадут мясу восхитительный вкус.
Настоящим украшением салата станет авторский апельсиновый майонез. Для его приготовления потребуются: сочный апельсин, нежный лук-шалот, половина чайной ложки горчицы, чайная ложка винного уксуса, щепотки соли и сахара, а также 200 грамм качественного растительного масла. Основу соуса создаем взбиванием желтков с солью, сахаром и горчицей, постепенно вводя масло и уксус.
Завершающим штрихом станет создание цитрусового аромата: необходимо уварить смесь измельченного лука с апельсиновым соком до концентрированного состояния и соединить с приготовленным майонезом. Получившийся соус наполнит салат неповторимыми праздничными нотками.
Источник: dni.ru
